＜分類＞

マメ科エンドウ属

＜旬・産地＞

旬は、4月～6月頃です。鹿児島県・福岡県が主な産地です。

＜選び方＞

空気にふれるとかたくなるので、さや入りのものがよいでしょう。さやは、緑色で光沢があり、ふっくらと端まで豆が入っているもの、みすみずしいものを選びましょう。

＜保存方法＞

さやごと購入したら、紙に包んでポリ袋へ入れて冷蔵庫で保存します。たくさん手に入った時は、さっと茹でて茹で汁ごと冷蔵するとよいでしょう。

＜栄養の特徴＞

たんぱく質・炭水化物・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・食物繊維を含みます。

＜おいしい食べ方＞

さやから出してそのまま茹でたグリンピースは、鮮やかな緑色と香りが絶品です。グリンピースご飯、青豆サラダ、かき揚げ、ポタージュなどがおすすめです。