＜分類＞

ナス科トウガラシ属

＜旬・産地＞

露地ものは7～9月ごろの初夏から盛夏頃が旬です。
高知県・千葉県・和歌山県・徳島県などが主な産地です。

＜選び方＞

緑が濃く、細く小さめのものが良質です。つやがあって香りがはっきりしたものを選びましょう。大きくてかたいものは、味も風味も落ちています。

＜保存方法＞

紙に包みポリ袋に入れて冷蔵庫に入れましょう。

＜栄養の特徴＞

カロテン・ビタミンＣを含みます。

＜おいしい食べ方＞

やわらかく、香りも色もよいので、焼いたり、天ぷらがおススメです。そのまま加熱すると中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので、小さな穴を何か所か開けるか、切り込みを入れて調理しましょう。煮物も炒め物にも美味しいですよ。