小松菜と油揚げの辛子酢味噌和え

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材料【2人分】

小松菜…300ｇ

油揚げ…1枚

塩…少々

酢…小さじ2(酢洗い用)

(A)みそ…40g

(A)酒…大さじ1

(A)みりん…大さじ1

(A)砂糖…大さじ1と1/2

(B)酢…大さじ1

(B)練り辛子…小さじ1

ごま油…小さじ1

作り方

1）小松菜は熱湯に塩を入れた中でゆでて水にとって冷まし、しぼって3cmの長さに切る

2）油揚げは熱湯をかけて油ぬきをし、軽くしぼる。縦半分に切り、5mm幅に切る。

3） Aを小鍋に合わせて火にかけて練り、とろりとなったらボールに移して冷ます。

4）3）にBの酢と練り辛子を混ぜて、辛子酢味噌にする。

5）1）の小松菜に酢小さじ2をふりかけて混ぜて絞り、油揚げと一緒に④の辛子酢味噌に入れて混ぜる。

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