（下ごしらえ）トマトは洗ってヘタを大きめに切り取り、1個ずつラップにつつんで冷凍しておく。
１）冷凍しておいたトマトを取り出し、常温に10分くらいおいてから水に1分ほどくぐらせる。
２）水にＡをいれてよく混ぜ、調味液をつくる。
３）深めのタッパー（ジップロック）にビニール袋をかぶせ、２の調味液を入れる。
４）トマトのおしりに十字の切れ目をいれて皮をむき、３）の調味液に入れる。ビニール袋の口を絞り、トマトがしっかり調味液にかぶるようにして冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。
５）取り出して器へ盛りつけ、トッピングにとろろ昆布をひとつかみのせる。