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旬の野菜の彩りかんてん
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材料【4人分】

オクラ…8本(80g)
ヤングコーン(缶詰)…8本
みょうが…3本
しそ…3枚
ミニトマト…8個
うずらの卵(水煮)…3個
そうめん…20本
粉寒天…5g
水…500ml
和風だし(顆粒)…小さじ2
塩…小さじ1/3
しょうがのすりおろし(チューブ)…少々

作り方
1)オクラ、ヤングコーン、みょうがは一口大に切る。 耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ加熱する。(600W1分30秒)
2)ミニトマトとずらの卵は半分に切る。 しそは千切りにしてさっと水洗いし、水気を切る。
3)鍋に水と寒天を入れてよく混ぜる。 混ぜながら火にかけ、熱くなってきたら和風だしと塩を加えてとかす。 沸騰したら火を止め、しょうがのすりおろしを加える。
4)保存容器等に野菜とうずらの卵を並べ、3)の寒天液を流し入れる。 乾燥したままのそうめんを適当な大きさに折って加える。
5)粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やし固める。
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